疯狂人造肉：干细胞造肉、比养猪快几万倍 你敢吃吗

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先讲个故事。

在22世纪，人类的肉可以通过基因工程生产。在一个养鸡场实验室的培养槽里，一个鸡头生命体诞生了。它的使命是毁灭人类。从那以后，在这只怪物鸡出生的那一年出生的人类只能活到14岁。宇宙正在消亡...

这是1990年由日本恐怖漫画大师楳图一雄出版的《14岁》。当然，这是科幻小说。但是现在，在实验室里做肉并不罕见。

早在2013年，荷兰实验室就培育出了第一批人造肉。如今，人造肉企业上市，人造肉概念股集体飙升。它已经成为“钱景”的一个巨大产业，甚至比尔·盖茨、李嘉诚等大人物都在追求它。

人造肉概念股飙升

周一(5月6日)，市场呈现绿色，1000多股下跌，只有人造肉相关企业逆势上涨。

这是因为5月2日，美国人造肉类公司beyond肉制品在纳斯达克上市，开盘价为46美元，其股价在同一天上涨了163%，达到65.75美元，创下了自2008年金融危机以来首次公开募股的最佳表现。

受此影响，国内双塔食品、哈尔滨高新、维维股份、丰乐种业等多只股票均有跌停。同时，也提升了农资股的实力，红汇果蔬、金鉴米业、农业发展种业和登海种业也逆势而上。

至此，人造肉类储备的概念诞生了。

国内投资者很兴奋。最近几天，投资者询问了许多食品行业的上市公司。"你们公司有人造肉吗？""你们公司有人造肉的研究计划吗？"

人造肉的素肉

什么是人造肉？事实上，人造肉一点也不罕见。这在中国仍然是一个由来已久的行业。

有两种人造肉。

第一种人造肉叫“素肉”，它以植物为原料，模仿真正的肉的味道和营养。例如，超越肉类公司主要使用豌豆、蚕豆、大豆等植物原料提取蛋白质，模拟动物肉的成分和味道来生产人造肉。

Beyondmeat的素食汉堡beyondburger已经出现在餐厅，它的外观和味道与真正的牛肉没有什么不同。然而，它的价格也不便宜。一个汉堡卖40元人民币左右。

中国是这个领域的专家。早在中国宋代，顾涛就在《清议集》中记载了以豆腐为素的饮食文化。

在素肉领域，有素鸭、素牛肉、素香肠等。例如，素鸡肉的原料是豆腐，而“素牛肉”结合豌豆蛋白和椰子油来制作素肉饼。

为了更好地模仿味道，素肉馅饼还添加了一些小麦淀粉和马铃薯淀粉。血红素的加入弥补了色泽和香气的不足。

人造肉养殖肉

目前，人造肉主要是“素肉”。第二种“人造肉”更类似于科幻小说的情节，也是真正的人造肉。

它被准确地称为“干细胞培养肉”，它是用真正的动物细胞培养的，以“生长”可食用的肉制品。

科学家认为，为了增加利润，许多畜牧场会给牲畜喂大量的生长激素和抗生素，这给消费者的健康带来了隐患。养殖肉类可以保证卫生，从根本上消除微生物感染，还可以添加对人体健康有益的成分。

2013年，来自荷兰的马克教授向全世界的媒体和美食家展示了人造汉堡，掀起了实验室培育人造肉的热潮。

它是如何产生的？分为三个步骤:

1

对动物进行活组织检查，并从中获取活体肌肉组织；

2

从动物肌肉组织中分离干细胞；

3

将动物干细胞放入生物反应器中，增殖产生肌肉纤维。培育一片薄薄的人造肉需要大量的肌肉纤维细胞。

让我们看看美国人造肉类公司just是如何生产“干细胞培养肉”的。

首先，他们应该选择一个在各方面都健康的“模范鸡”。

然后，科学家们收集了它的羽毛，分离出一个可以用来生长的细胞。

只是科学家们用从羽毛中提取的这种细胞作为基本的起始材料，然后他们开始寻找能让这种细胞快速高密度繁殖的营养物质。高密度繁殖可以缩短从“细胞”到“肉”的时间。

经过一段时间的培养，从鸡毛中提取的细胞开始变成肉！

肉类干细胞培养技术无疑吸引了资本市场的兴趣。例如，比尔·盖茨自己投资了一家名为孟菲斯肉类公司的美国公司。

2017年5月，总部位于旧金山的孟菲斯肉类公司生产了第一批通过了味道测试的实验室细胞培育的家禽，包括经典的南方炸鸡和鸭肉。

今年2月，《麻省理工学院科技评论》评选出了“十大突破性技术”，人造肉也榜上有名。

评委之一比尔·盖茨说:“实验室人造肉是我今年选择的十大突破性技术之一，它提高了我们的生活质量。”因为下一代蛋白质不是为了制造更多的肉，而是为了让肉变得更好。”

你能试试吗？

据报道，干细胞培养肉将于2021年上市。据研究机构估计，未来市场规模预计将达到64亿美元(约合430亿元人民币)。

人造肉在餐桌上大规模供应的时间不长。

对于那些学习在边肖投资的人来说，“素肉”并不坏，毕竟它在市场上并不少见。然而，如果你吃有文化的肉，你会有点恶心。

中国农业大学食品科学与营养工程副教授、食品安全研究专家朱义认为，人造肉不能满足美味的要求。

人们吃肉，不仅有营养，还有美味的食物。天然牛肉的肌肉细胞生长是一个系统的、协调的工程，涉及神经、血液和肌肉运动，这些都是体外培养的细胞所不能及的。

瘦而不柴，胖而不腻，舌尖和牙齿的感觉，这些肉的属性，要货真价实，不依靠食品添加剂的帮助，这是真正的人造肉很难。经过十年磨剑，这种人造肉绝对不能满足美味的要求。

当餐厅菜单上出现养殖肉时，你想尝尝吗？

来源：时代品牌网