如何“健康”地吃零食？

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2020年初，COVID-19突然爆发肺炎，阻断了人们的出行，居民被隔离在防疫之外或被转移到工作场所，这增加了呆在家里的时间。在此期间，对于一些人来说，零食加正餐，也就是除了一日三餐之外的第四餐，已经成为了一种“必需品”，而住在家里的消费者已经胖了很多。

如果你买了一袋薯片，正要吃，却发现袋子上写着:“这薯片有120卡路里，你需要跑19分钟来消耗这些卡路里”，你会继续吃吗？

南开大学商学院教授李认为，目前，许多食品和饮料包装上的标签将提供营养清单、卡路里信息、“无糖”、“低糖”和“健康食品”等指标。然而，一些研究发现，消费者往往不能理解营养清单，并容易被误导，选择购买这些“低含量”的商品，这导致食物摄入量增加。

据了解，为了使消费者更容易理解所吸收的热量并促进健康的饮食习惯，皇家公共卫生协会呼吁在食品包装上引入运动热量标签，以告知消费者需要多长时间和多大强度的运动来消耗食品中所含的热量。

那么这些标签能有效地帮助消费者合理地吃零食并鼓励消费者消耗相应的卡路里吗？最近，李的团队发现，食品包装上的运动标签可以减少食物量，增加减肥者的运动量。

“这是因为，对于正在减肥的人来说，运动标签已经触发了他们对卡路里平衡的意识，促使受试者(以下称为‘受试者’)保持卡路里摄入和卡路里消耗之间的平衡。”南开大学商学院商业管理博士生金惠贞说。

然而，对于那些没有减肥的人来说，因为他们对与体重控制相关的线索不敏感，所以食物消耗量和食物包装上的运动量之间没有显著差异。“研究结果进一步表明，当受试者的热平衡意识被唤醒时，对于那些正在减肥的人来说，运动标签和卡路里标签之间的食物消耗量和运动量没有显著差异，并且两者都能促进受试者保持热平衡。参与此项研究的中国科技大学管理学院特聘副教授李说。

据介绍，在对123名大学生进行的一项调查实验中，在进入实验室之前，要求受试者填写饥饿程度相关量表，然后将他们随机分成两组，每组受试者被给予一盒新饼干(一盒4包)，并被要求自由品尝新饼干(测量消耗量)，并评价他们的口味。一组饼干盒和每包饼干都标有运动量，另一组标有卡路里。进食后，要求受试者填写产品评估和体重控制，然后测量所有受试者的运动量。结果表明，控制受试者的饥饿程度后，食品包装上的运动标签与卡路里标签相比，可以减少食物量，增加运动量。

随着疫情的逐步好转以及即将恢复工作和开学，“瘦身”成为最热门的话题，因为脂肪堆积在房子里。业内人士认为，肥胖的主要原因是饮食过量和缺乏锻炼，因此合理的饮食和适度的锻炼已经成为每个人减肥和控制体重的首选。然而，许多人无法控制自己的食欲，寻找“无糖”、“低脂”和“零卡路里”等食物，这导致消费量增加，但低估了运动量。

金惠珍说，这不仅不利于减肥，而且更有可能导致肥胖。事实上，任何方式都只能通过热平衡产生减肥效果。运动量标签有助于消费者更容易了解吸收的热量，使减肥者能够健康地吃零食，促进消费者保持热量平衡和控制体重，这可能会增加重复购买，使食品企业和消费者达到双赢的目的。

英国医学杂志《柳叶刀》的一项研究显示，中国的平均肥胖率约为12%，肥胖人口总数居世界首位。运动食品标签应该在中国推广和应用，以帮助解决令人苦恼的肥胖问题。”李对说道。(经济日报-中国经济网记者金曜)

来源：时代品牌网