专家释疑：三文鱼还能不能吃？普通人在处理食物时应该如何做好防护？

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6月12日在北京农贸批发市场进行的大规模调查中，5424份环境样品和40份新地点核酸检测呈阳性；在517名员工中，45名咽拭子呈阳性。相关部门在切割进口三文鱼的案板上发现了新型冠状病毒，其货源为北京-深圳海鲜市场。北京的主要超市也把所有的鲑鱼都搬走了。三文鱼还能吃吗？处理食物时如何保护它？

中国疾病预防控制中心首席流行病学专家吴尊友表示，经过初步判断，北京新增病例可能与市场污染环境或感染者有接触，至于感染源是否为鲑鱼，目前尚无定论。我们不能仅仅因为在进口鲑鱼的砧板上检测到新的冠状病毒就断定鲑鱼是传染源。任何人或任何东西都有可能接触到案板。然而，这一事件提醒我们，在吃生冷海鲜时，我们仍需保持警惕。在加工新鲜食品时，注意卫生，经常洗手，以避免交叉污染的风险。

一些分析人士表示，海鲜不太可能被用作传染源，因为鱼类是一种低等生物，而鱼类病毒几乎不会传染给人类，也就是说，鲑鱼本身不太可能被用作病毒载体。许多专家说，检测新的冠状病毒并不意味着感染新的冠状病毒，而鲑鱼本身几乎不可能感染新的冠状病毒。根据公开信息，检测新型冠状病毒的主要是鲑鱼切菜板。那么被污染的鲑鱼有可能将病毒带入中国，也有可能市场移民或工人污染了新鲜鲑鱼区。

鲑鱼中的病毒是如何感染人类的？科新食品营养信息交流中心副主任钟凯认为，病毒首先通过接触传播给人，然后人与人之间的传播可能性更大。冠状病毒不能在温血动物之外复制，最大的可能性是通过粘膜接触传播，如接触受污染的冷冻鲑鱼，不洗手擦眼睛，或通过鲑鱼污染摊位和周围环境，然后通过接触传播。

当我们处理食物时，我们应该如何保护自己？钟凯建议，对于普通消费者来说，重要的是购物时要戴口罩，回家时要洗手，做饭前后要洗手，尽量不要用脏手摸眼睛、鼻子和嘴巴。如果是熟食，鲑鱼不成问题。建议不要吃生鲑鱼或其他进口的新鲜食物。

吴尊友说，应对COVID-19疫情就像打一场战争，每一分钟都是极其宝贵的。在病毒传播之前控制住它，然后你就有了主动权。据了解，北京疫情反弹主要围绕新发地市场。在新的地方工作的员工及其家属、密切接触者、同时访问医院的医务人员和患者，将核酸检测扩展到这些区域更为准确。

没有必要恐慌。毕竟，我们在防疫和治疗方面积累了丰富的经验。目前，北京已经采取了一系列措施，包括公布确诊病例的活动轨迹和确定部分地区的应对水平。在准确定义了这些信息之后，人们就可以知道他们在过去的一两周内是否去过这些地方。去过那里的人应该观察他们的身体状况，看是否有异常。如果他们不放心，他们可以主动申请核酸检测。对其他市民来说，在通风不良的地方应保持基本的卫生习惯，例如经常戴口罩和洗手。

国家商报综合版(中央纪律检查委员会、国家监察委员会网站、经济日报)

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