磁盛天毛血旺＂自救＂从外卖突围 美团“春风行动”助商户绝地反击

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最近，热衷于烹饪已经成为全国的一个新现象。在家庭保护的日子里，“热气腾腾的冷皮，忙着烘烤，煮奶茶和做点心”占据了各个厨房。在全民烹饪的背后，餐饮业充满了悲伤和忧伤。2月初，美团研究所发布报告称，90%的餐饮企业资金紧张，26.8%的餐饮企业资金周转困难，37.0%的餐饮企业资金只能维持1-2个月，22.9%的餐饮企业资金只能维持3-4个月。

为了缓解“战争瘟疫”期间餐饮商家复工复产的问题，美国使团于2月26日正式启动“春风行动”，包括实施“禁止接触”和“安心守则”服务；湖北餐饮及当地生活服务商户三月份降低了佣金；每月投入5亿元流动红包和4亿元商家补贴等7项措施。通过美团平台的数字桥梁，商家和用户准确连接，实用高效能提高商家利润，突破瓶颈。

美国集团外卖流援助+供应链支持磁圣天茂王雪绝地生存

黄是上海一家知名餐饮品牌的老板。自2019年4月成立以来，该公司已经树立了一系列品牌里程碑:它曾在美国使团的上海川菜馆人气中排名第一；单店月流量达到100万；迅速扩展到上海的8家自营商店。一场突如其来的流行病打乱了黄的一切节奏。黄想:“往年春节期间我们的利润比平时增加1.5倍，一旦商店关门，损失就很大了。”然而，疫情的蔓延促使他迅速做出了决定。

从痛苦的经历中吸取教训后，黄决定在调动资源快速止损的同时，转变经营思路，把外卖业务作为休假后复工的主战场。美团的行动对黄是一个很大的推动。在疫情期间，美国外卖集团结合磁升天的业务情况和特点，提供了合适的补贴和运营策略指导，并为磁升天提供了流动援助，包括团体用餐和促销券等多种形式。此外，它还提供了打孔订单的奖励，直接增加了磁圣天的利润，并对原有的菜单设置提出了建议，以满足需求，增加收入。黄说，“美国集团的业务外卖是非常明确的，与特殊人员负责和应对危机的能力。”

业务已经转向，但供应链已经成为另一个问题。春节期间，许多行业，如运输和制造业，都处于停工状态，所以餐馆不能购买质量和数量都很好的食材。黄四处打听后，很快找到了跷跷板的平衡点——买货。

快驴采购是美团点评公司推出的一站式餐饮供应链平台。通过与整个餐饮供应链平台的合作，可以在疫情期间实现在线订购和送货上门。“非接触式配送”不仅解决了黄外出买菜的风险，而且保证了配料的安全性。“快驴是一个很好的平台，有很好的服务和及时的交货，各种价位都符合市场的逻辑。解决这个问题非常及时。我们和fast之间是一种互补关系，相互支持的模式非常好。”这次合作使黄对的快驴有了充分的认识，并打算与快驴建立长期的合作关系。

从非典到COVID-19，是企业两赢的关键

这不是对黄远的第一次考验。2003年非典席卷全国时，他目睹了身边无数餐馆的倒闭，他自己的商店也遭遇了一场巨大的商业危机。就像这个决定一样--他选择用外卖来拯救自己，结果证明他的决定是明智的。危机过后，黄开始拓展的业务。

客观环境中总有变数，而个人的努力是固定的。思考变化的习惯，使黄及时止损，化危为机，利用资源，通过美团外卖的互联网平台进行数字化改造，使供应有出路，业务有出路，行业顺利走出低谷。两次带疫而终获全胜，黄的经验是可以复制的——积极探索餐饮外卖业务，并在实现移动互联网转型的前提下打好基础；积极与平台供应链系统合作，实现餐饮企业的生存。

黄总结说，“疫情的主要影响不是产品，也不是市场，但真正的影响是人们的内心世界。我们不能决定人们的心，但我们可以在现有的基础上寻求新的变化，依靠互联网平台和工具实现互利共赢。”据了解，“春风行动”将根据未来商户经营的困难和痛点，继续加大对商户发展的支持力度，继续帮助数百万商户在暖春季节重新开业。

来源：时代品牌网