新国标近日正式实施 食用油配方将不再成“机密”

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新的食用油国家标准《食品安全国家标准》于2018年12月21日正式实施。国家标准的出台具有划时代的意义，将结束原材料比例不清、以次充好的行业混乱局面，促进透明、规范的消费环境和市场秩序的建立，引领行业高质量发展。

新的食用油国家标准酝酿多年，这次是在原有的四项标准的基础上进行整合和修订。最重要的变化是增加了“食用植物调和油的标签应标明各种食用植物油的比例”的要求，并鼓励标明产品中脂肪酸组成大于2%的名称和含量。对于这一附加要求，业内专家给予了高度肯定。

为什么新的国家标准明确要求食用植物调和油披露其配方比例？

调和油是将两种或两种以上的精制油按一定比例科学调配而成的食用油。与玉米油、大豆油、花生油等单一植物油相比，调和油含有更丰富多样的微量元素，在脂肪酸平衡方面具有优势。近年来，随着消费者对营养和风味需求的多样化，调和油越来越受到人们的青睐，年销售量达到数百万吨。

虽然调和油在营养方面更具优势，其需求量也在不断增加，但消费者长期以来存在一个知识盲点——旧的国家标准对调和油配方和营养成分的比例没有明确、公开的强制性要求，市场充斥着随意调和油、混淆标签、以次充好、混淆概念等不良现象。“标什么油贵，配什么油便宜”成了行业潜规则，真正的配方比例成了“绝密”。调查显示，由此引发的纠纷和投诉大多以制造商败诉而告终，消费者要求“公开配方”的呼声日益高涨。

行业混乱已经引起了国家相关部门的关注。根据数据，2004年底，行业标准的修订和制定工作已经规划并开始。在2013年底的咨询草案中，建议在调和油产品的标签上注明各种食用植物油的比例。然而，新标准被推迟，这在很大程度上是由于后期缺乏有效和准确的检测方法。

在这一过程中，中央企业如中国储备粮和中粮集团迈出了重要的一步，率先公开调油配方。2017年底，中粮茯苓推出全新产品“茯苓营养学家食用植物调和油”，同时披露了配方比例和营养成分。“涪陵区主管”王认为，这是尊重消费者知情权和重塑行业形象的必要举措。

新的国家标准将从制度上规范行业发展，极大地促进行业企业提高产品质量和开展技术研发。随着新国家标准的实施，食用调和油的市场格局将会有很大的调整，更多的调和油生产商将会加入到开放式配方阵营。(经济日报记者徐洪洲)

来源：时代品牌网