服务大运会 成都领军团膳企业赴重庆考察

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成都大运会迎来倒计时。成都正把大运会作为城市营销的大好机遇，不断提升城市的国际知名度、知名度和美誉度。

明年的大运会预计将有1万多名运动员、游客和嘉宾来到成都。为了给成都的客人和工作人员提供安全、有特色的膳食，团体餐是必不可少的一类。

如何从餐饮的角度让成都美食拥有更多的全球“粉丝”，已经成为成都这个国际美食之都必须考虑的话题。

同时，我们如何以大运会为契机，在高质量发展、高质量生活、高效率治理方面迈出坚实步伐，抓住提高城市质量的大好机遇，推动产业发展？

考虑到这些问题，7月8日至9日，成都市商务局带领成都市餐饮行业协会(筹)专门委员会的主要成员，到成渝地区双城经济圈的另一个核心城市重庆，到村里的加工配送基地进行考察。

湘村集创始人兼董事长李红介绍说，自1996年第一家湘村集快餐店在重庆解放碑开业以来，经过20多年的发展，湘村集已成为西南地区市场占有率最高的快餐连锁品牌。“我们自建的中央厨房简化和规范了菜肴的生产，并在劳动和效率之间找到了良好的平衡。我们还有固定的合作伙伴，他们可以控制配料的质量。”在李红看来，类似肯德基的以村为基础的发展模式，为企业进入快车道提供了坚实的保障。

中国有近1000家直营店，它们都有自己的中央厨房。村庄和村庄的这两个特点深深打动了前来参加考察的成都市团膳龙头企业。“如果终端容量不够，单靠一家公司就很难建立一个中央厨房。”座谈会上，四川顺鑫餐饮投资管理有限公司董事长李昂指出了企业目前面临的瓶颈。“如果有机会，我们希望与乡镇基地合作，共享中央厨房，这样我们就可以专注于终端，服务更多的消费者。”

“我们正在基于大数据开发新的餐饮服务。基于社区，我们建立了一个分布式中央厨房，以降低配送成本。今后，我们希望找到一个与乡镇基地的合作点。”成都华业餐饮管理有限公司董事长张强说。随后，在精心安排的座谈会上，四川三和程心餐饮管理有限公司总经理杨云亮、成都恒兴隆餐饮管理有限公司董事长杨德进、四川吉百兴食品有限公司总经理潘小川、成都帕蒂希餐饮管理有限公司总经理金兰也抛出了“橄榄枝”。

“四川和重庆是一家人。我们都致力于制作川菜。我们希望将来能携手合作，共同为团圆饭乃至川菜寻找更美好的未来。”出生在四川、成长在重庆的李红回应了成都同行的合作意愿。

成都市餐饮行业协会秘书长袁一直关注着这些企业的发展。她告诉记者:“作为国际美食之都，成都美食知名度高，品种多，发展势头强劲。然而，在更细分的集体用餐领域，它需要进一步发展。在成渝地区双城经济圈的国家战略背景下，我们主动加强与重庆相关企业的沟通，试图为成都集团食品产业的发展找到更多思路。”

事实上，以大运会为契机，市商务局和成都市餐饮行业协会从5月初开始对成都集团餐饮业的发展进行了为期两个月的调研。经过这一轮的深入调研，市商务局副局长尹建对成都市团膳的发展有了清晰的认识。“成都作为亚洲第一美食之都，已经形成了以川菜为主的多元化美食体系。成都要想以事求城，必须在产业链和服务链上努力，弥补过去的薄弱环节，强化链条。由此看来，以大运会为契机，成都团膳产业已经迎来了良好的发展机遇。在成渝双城经济圈建设的背景下，成渝餐饮业应在沟通过程中加强沟通，相互启发，共谋发展。”

基于这样准确的分析和判断，在市商务局的指导下，经过两年多的筹备和推进，成都市餐饮行业协会专门委员会将于近期成立，致力于推动成都集团餐饮业的全速发展。

来源：索菲亚回声报中文网